Espadon, requin et thazard
L’espadon, le requin et le thazard présentent des risques sanitaires significatifs en raison de leurs niveaux élevés de mercure. En tant que poissons prédateurs, ils accumulent plus de mercure dans leur corps à partir des poissons plus petits qu’ils consomment. Cette accumulation toxique en fait certains des pires choix de fruits de mer pour la consommation humaine.
Thon (à consommer avec parcimonie)
Le thon est un choix populaire pour de nombreux amateurs de fruits de mer en raison de son goût et de ses bienfaits nutritionnels. Cependant, il contient également une forte teneur en mercure, allant de 350 à 689 parties par milliard. Les directives recommandent de limiter la consommation de thon à pas plus d’une fois tous les deux mois afin d’éviter une exposition excessive au mercure.
Hoplostète orange (à consommer avec parcimonie)
L’hoplostète orange, un poisson des profondeurs connu pour sa saveur et sa texture délicates, porte une forte teneur en mercure de 571 parties par milliard. Ce niveau élevé le rend inadapté à une consommation régulière. Les directives sanitaires conseillent de consommer ce poisson pas plus d’une fois tous les deux mois.
Dorade coryphène (mercure élevé, oméga-3 faibles)
La dorade coryphène, un poisson populaire dans de nombreuses cuisines côtières, porte malheureusement de fortes quantités de mercure tout en fournissant peu d’acides gras oméga-3. Les niveaux de mercure dans ce poisson sont cinq à dix fois plus élevés que certaines options de fruits de mer plus sûres. La teneur en oméga est étonnamment faible pour une créature marine.
